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Versuche zu Stärke und Gluten im Mehl



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   Versuche zu Stärke und Gluten im MehlWord 2003 Dokument (doc)  Seitenanfang
Versuche zu Stärke und Gluten im Mehl
In einer kleinen Versuchsreihe wurde im Haushaltslehre-Unterricht Stärke und Gluten aus Mehl gewonnen, Stärke auch aus Kartoffeln. Küchentechnische Eigenschaften, wie die Krumenbildung durch Gluten beim Backen und das Binden mit Stärke beim Kochen wurden erörtert. Wahlpflichtkurs Klasse 9/10.

 
Userprofil anzeigen Zur Verfügung gestellt von ose  am 08.05.2007
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