Zunächst nur eine Kapelle im 12. Jahrhundert, dann wurde Saint Eustache eine Kirche (1532 begannen die Bauarbeiten).Übergang vom Mittelalter zur Renaissance.
Louis XIV y fut baptisé, de même que Richelieu et Molière. Colbert y est inhumé (1683) ainsi que Marivaux; les obsèques de La Fontaine, de Mirabeau et de la mère de Mozart y furent organisées.