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Servierkunde

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   Servierkunde  Seitenanfang
Autor: Wilhelm Gutmayer, Hans Stickler, Simon Siegel
Kurzbeschreibung:
Der Text ist in eine Hauptspalte und eine Randspalte gegliedert. In der Randspalte befinden sich Erkl„rungen zu Fremdw”rtern, Zusatzinformationen und Arbeits- bzw. Denksportaufgaben. Zahlreiche Fotos und Grafiken unterstuetzen die Anschaulichkeit des Textes. Die Schwerpunkte des Buches liegen in folgenden Bereichen: Der Umgang mit dem Gast - Service (Tischkultur und Tischoptik, Checkliste vor Arbeitsbeginn, Serviceablauf im Restaurant) - Mahlzeiten - Menuekunde - Erstellung von Karten - Organisation von Veranstaltungen (Management im Veranstaltungsbereich, Aufgaben und Mitarbeiter der Bankettabteilung, Vorbereitungsarbeiten im Office und am Serviertisch, Personaleinsatzplanung, chronologischer Servierablauf)
Servierkunde
ISBN: 3854872674Preis: 17,13 >>bestellen<<    
Book-Hunter: binzo4 Datum: 13.05.2007 11:26:51



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