Autor: F. J. Herrmann, Thea Nothnagel, Dieter Nothnagel
Kurzbeschreibung: Die Autoren führen auf mehr als 300 Seiten die Köche in der Ausbildung auf der Fachstufe in Techniken ein und vermitteln ihr Fachwissen. Gekonnt in Szene gesetzt sind die Anleitungen, mit reichhaltiger Bebilderung versehen.
