Die kurze Antwort: wie bei den normalen, dauerbeschäftigten Lehrern auch.
Etwas elaborierter: Vertretungslehrer werden angestellt, um einen kranken zu vertreten, wie der Name schon andeutet. Das umreißt klar, wann sie unverzichtbar gebraucht werden: dann wann die Unterrichtsstunden stattfinden. Wir Lehrer haben die weitestgehende Arbeitszeitfreiheit außerhalb dieser Stunden: wann wir den häuslichen Anteil der Arbeit erledigen, dazu die ca. 12 Wochen Ferien. In diesen Zeiten sind die Urlaube frei wählbar.