Für eine Person:
90 g rote Linsen, 300 ml Gemüsebrühe, 1 Bund Radieschen, 1 rote Paprikaschote, 1 cm Ingwer, schwarzer oder roter Pfeffer aus der Mühle, 2 Prisen Salz, 1 Bund Schnittlauch, 1 Orange, 1 TL Olivenöl
Zubereitung:
Die roten Linsen zugedeckt in der Gemüsebrühe 10 - 12 Minuten köcheln lassen, abgießen und erkalten lassen. Paprika und Radieschen waschen, putzen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
Die Zutaten zu den Linsen geben und unterrühren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zum Salat geben. Die Orange auspressen und den Saft mit dem Öl über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkung:
Auch wenn der Anteil der Zutaten überwiegend rot ist, benötigt man zur Geschmacksabrundung noch ein wenig Grün, Schwarz und Gelb.
