Brotrezept ist schnell erledigt, es stammt aus der Zeit, als ich streng Paleo-Ernährung gemacht habe und auf der Suche nach getreidefreiem Brot war. In leichter Abwandlung mache ich es nach diesem Rezept:
https://relleomein.de/2013/09/nuts-seeds-bread/
Je nachdem, wie bissig man es mag, mahlt man die Nüsse feiner oder gröber, allerdings wird es dann auch immer brüchiger und lässt sich nicht so gut belegen. Perfekt ist, dass man es scheibenweise einfrieren kann und also portionsweise immer welches parat hat. Es ist nämlich sehr gehaltvoll und wenn man, wie ich, nicht mehr als 1 Scheibe davon essen kann, hält so ein Laib länger, als er frisch bleibt (Schimmelgefahr). Das Rezept ist auch sehr abwandlungsfähig, ich nehme z.B. statt Kokosöl Leinsamenöl und die Nüsse mische ich, wie ich sie gerade da habe (die Kirschen lasse ich weg).
