...ich kann das gut nachempfinden, habe auch schon im Berufsbildungsbereich gearbeitet, allerdings waren meine Schüler schon Azubis, so dass sie durchaus auch schon mal dankbar für Hilfe/Erklärungen waren.
Zunächst könntest du mal Fragebögen verteilen, auf denen sie mal ausfüllen sollen, wie sie den Unterricht finden und auf dem sie vor allem auch Vorschläge (!) machen sollen. Vielleicht kommt ja was bei rum
Ansonsten ist es nicht verkehrt, Mitarbeit - so wie du es wohl machst - mal zu "belohnen", durch Auflockerung, mal ein Video gucken, etc.
Aber richtige Motivation wird man nur erreichen, wenn den Schülern klar wird, dass sie durch diese Berufsvorbereitung TATSÄCHLICH ihre Chanchen erhöhen! (Sofern sie überhaupt wollen)