Kurzbeschreibung: Sie haben sich schon immer gefragt, was es wohl bedeutet, Zwiebeln braun anzubraten? Wie fein ist fein gewürfelt? Beim Kochen nach Bildern haben Sie jedes Rezept auf einen Blick im Griff, weil Sie alles sehen: Zutaten, Zubereitung und das fertige Gericht. Bild für Bild folgen Sie jedem Rezept und lernen mit dieser Methode richtig kochen - von Anfang an. Hier wird Ihnen gezeigt, wie aus Käse und Eiern ein perfektes Soufflé wird oder wann ein Roastbeef auf den Punkt gegart ist. Ob Vinaigrette, Kalbsragout, Garnelen mit Vanille, Risotto oder Quiche Lorraine - alles gelingt Ihnen Bild für Bild und praktisch ohne Worte: Sehen Sie selbst!
Kurzbeschreibung: Beschreibung und Buchtipp von collo: Kochen in der Schulküche mit Grundrezepten und Kochen in der Schulküche für Fortgeschrittene haben wir für das Fach angeschafft. Ersteres findet eher Verwendung in der HS, zweiteres wird von uns eher in der RS eingesetzt. Einige Rezepte sind dabei wieder etwas "bayrisch" eingefärbt und bedürfen der Übersetzung in Nds.
Kurzbeschreibung: Beschreibung und Buchtipp von collo: Kochen in der Schulküche mit Grundrezepten und Kochen in der Schulküche für Fortgeschrittene haben wir für das Fach angeschafft. Ersteres findet eher Verwendung in der HS, zweiteres wird von uns eher in der RS eingesetzt. Einige Rezepte sind dabei wieder etwas "bayrisch" eingefärbt und bedürfen der Übersetzung in Nds.
Kurzbeschreibung: Diese Reihe der Unterrichtssequenzen im hauswirtschaftlich-sozialen-Bereich ist die erste ihrer Art, die eine konkrete Hilfe für den Unterricht in Hauswirtschaft darstellt. Für hohe bzw. gehobene Ansprüche die je nach Bedarf unterschiedliche Differenzierungen ermöglichen. In jeder Weise im Unterricht einsetzbar mit aktuellen, zeitgemäßen, auch hinsichtlich der BSE-Problematik gut durchführbaren Gerichten. Die theoretischen Begleitthemen orientieren sich an wissenschaftlich fundierten Erkenntnissen und sind klar umgesetzt für die entsprechende Schülergruppe. Sowohl für Regelklassen als auch weiterführende Klassen
Kurzbeschreibung: Diese Reihe der Unterrichtssequenzen im hauswirtschaftlich-sozialen-Bereich ist die erste ihrer Art, die eine konkrete Hilfe für den Unterricht in Hauswirtschaft darstellt. Für hohe bzw. gehobene Ansprüche die je nach Bedarf unterschiedliche Differenzierungen ermöglichen. In jeder Weise im Unterricht einsetzbar mit aktuellen, zeitgemäßen, auch hinsichtlich der BSE-Problematik gut durchführbaren Gerichten. Die theoretischen Begleitthemen orientieren sich an wissenschaftlich fundierten Erkenntnissen und sind klar umgesetzt für die entsprechende Schülergruppe. Sowohl für Regelklassen als auch weiterführende Klassen.
Kurzbeschreibung: Dieser komplette Einführungskurs in die Hauswirtschaft deckt mit einfachen Texten die wichtigsten Lernbereiche, wie Arbeitsorganisation, Verarbeitung von Lebensmitteln oder richtiges Einkaufen, ab. Mit den Kopiervorlagen erarbeiten sich die Schüler die Grundlagen des Faches selbstständig und spielerisch durch Experimente, Kreuzworträtsel oder Zuordnungsaufgaben - das entlastet den Lehrer während der Stunde und fördert die Motivation der Schüler. Das erworbene Wissen wird am Ende jeder Lerneinheit in arbeitsteiligen Gruppen vertieft, z.B. beim Backen von Muffins oder Partybrötchen. Viele Illustrationen und Comics machen zusätzlich Lust aufs Kochen und Mitanpacken im Haushalt. Dank der ausführlichen didaktischen Hinweise zu Vorbereitung und Durchführung können alle sofort loslegen.
Kurzbeschreibung: Generationen von Sonderpädagogen haben für den Hauswirtschaftsunterricht mit Schülerinnen und Schülern, die nicht oder noch nicht lesen können, Bildrezepte angefertigt - je nach persönlichen Möglichkeiten schnell mal eben selbst gezeichnet, von netten Kolleginnen übernommen oder aus Bildrezeptsammlungen abkopiert. Ganz Engagierte haben sicher auch schon vor längerer Zeit mit Fotos gearbeitet.
Die Entwicklung von Digitalkameras eröffnete neue, ökonomischere Möglichkeiten einer möglichst realitätsnahen und wiedererkennbaren Darstellung von Handlungsschritten bei der Anfertigung einfacher und komplexerer Gerichte.
Diese erweiterten Möglichkeiten werden auch von den Autoren der spiralgebundenen DIN A4-Mappe „Einfaches Kochen nach Fotos" genutzt. Sie schreiben dazu:
„Mit Bildern jeden Arbeitsschritt beim Kochen darstellen, das war für uns eine große Herausforderung, die aus dem Hauswirtschaftsunterricht mit behinderten Schülerinnen und Schülern entstand. Als Fachlehrerin und technischer Lehrer an der Sonderschule für Geistigbehinderte in Heitersheim entwickelten wir die Idee, mit der Digitalkamera die einzelnen Arbeitsschritte aufzunehmen. Die Anwendung in der Unterrichtspraxis zeigte Erfolg. Die Schülerinnen und Schüler entwickelten - mit und ohne Lesefähigkeit - deutlich mehr Selbständigkeit beim Einkauf und der Zubereitung der Speisen.
Die positiven Erfahrungen führten zum kontinuierlichen Einsatz dieser Rezeptvorlagen im Unterricht. Leistungsstärkere Schülerinnen und Schüler bereiteten in Projekten ganze Menüs für die Klasse zu. Wir entwickelten verschiedene Hilfsmittel, wie z.B. Lesebalken oder Bildvergrößerungen für Sehbeeinträchtigte, und verschiedene Einführungsmethoden. ...
Mit diesem preiswerten Medienpaket aus der Reihe „Bergedorfer Unterrichtsideen" hat der Persen-Verlag eine Veröffentlichung in einer Kombination von Printmedium und CD auf den Markt gebracht, wie sie vermutlich (und hoffentlich) immer mehr die herkömmlichen Kopiervorlagen-Sammlungen verdrängen wird.
Das vierfarbige Buch enthält 44 Rezepte und ein Kapitel „Grundwissen", in dem es z.B. um Mengen oder das richtige Geschirrspülen geht.
Jedes Rezept beginnt mit einer Zutatenliste, wobei alle Zutaten auch auf einem Foto präsentiert werden. Danach werden detailliert die Zubereitungsschritte dokumentiert; beim Käsekuchen sind es bspw. 44, während bei den Salzkartoffeln 16 reichen.
Kurzbeschreibung: Das Leben ist wie Kochen. Alles hängt davon ab, was man hinzufügt und wie man es mischt. Manchmal folgt man dem Rezept und zu anderen Zeiten ist man kreativ (Roger von Oech) Bei "Kreativ kochen lernen" handelt es sich um einen 352 seitigen DIN-4- Kochordner, der eine praxisorientierte, erprobte Rezeptsammlung beinhaltet. Die Inhalte sind in 12 Themenschwerpunkte gegliedert. Diese reichen von Vorspeisen bis zur Internationalen Küche. Die zahlreichen informativen Zeichnungen und Fotos helfen Grundkenntnisse zu erwerben und diese zu vertiefen. Der Ordner wurde für alle Schüler(innen) konzipiert, die Freude am Kochen haben und Ihre Fertigkeiten und Fähigkeiten verbessern wollen. Gleichzeitig deckt der Ornder die Lehrplaninhalte des Berufsvorbereitungsjahrs und die Berufsfachschule ab. Um sich einen besseren Überblick über das Werk zu verschaffen, können Probeseiten auf der Homepage des Verlags Europa-Lehrmittel eingesehen werden. Die Lehrkraft hat durch das felxible Orndersystem die Möglichkeit die Rezeptesammlung mit eigenen Rezepten zu ergänzen. Haben Sie Mut, den vielfältigen Reichtum der Küche, die dieser Ordner in einer kompimierten Form zusammenfasst, zu entdecken. Tauchen Sie ein und werden Sie mit Gewinn kreativ. Viel Spaß beim Ausprobieren und Stöbern! (Buchtipp von jokey).
Autor: Ulrike Arens-Azevedo, Elke Grimpe, Elisabeth Peschke
Kurzbeschreibung: Klappentext
Unser neues Buch für das Fach Nahrungszubereitung
-Die Rezepte sind nach Lebensmittelgruppen geordnet.
-Jede Lebensmittelgruppe beginnt mit einer Einführung in die ernährungsphysiologische Bedeutung, mit Warenkunde, Tipps zum Einkaufen, zur Lagerung und zur Verarbeitung.
-Alle Arbeitsabläufe werden in der Schrittfür-Schritt Methode erklärt.
-Komplizierte Zubereitungsabläufe werden zusätzlich durch Abbildungen erläutert
-Zahlreiche Tipps zur rationellen Arbeitsgestaltung. Die Aufteilung der Rezepte entspricht den wichtigsten Lebensmittelgruppen. Die Vorteile:
-Klare Zuordnung von Informationen
-Einfache Bewertung der Gerichte aus ernährungsphysiologischer Sicht
-Bessere Einbindungsmöglichkeiten ökologischer Aspekte Die Ziele dieses Buches:
-Vermittlung von gängigen Garverfahren und ihre Bewertung
-Überblick über die Verfahren der Vor- und Zubereitung von Speisen
-Sicherheit im Umgang mit Rezepten, Einschätzung von Portionsgrößen und Abfallmengen, sinnvolle Zusammenstellungen von Speisen- und Menüfolgen
-Planung von Maßnahmen der Hygiene und des Unfallschutzes
Über das Produkt
Folgendes kennzeichnet dieses Buch aus:
- klare Strukturierung
- Schritt-für-Schritt-Anleitung der Arbeitsabläufe
- großzügiges Rezeptlayout, Gliederung der Rezepte nach Lebensmittelgruppen
- Verweise auf passende Beilagen und sinnvolle Zusammenstellungen von Speisefolgen3- Einkauf, Lagerung, küchentechnische Eigenschaften werden jeder Lebensmittelgruppe vorangestellt
- viele vollwertige und fettarme Rezepte
Kurzbeschreibung: Das Buch ist klar und übersichtlich strukturiert. Grafiken erleichtern auch leistungsschwachen Schülern das Lernen. Die Seiten sind im Niveau gestaffelt, so daß das Buch transparent und in allen Schularten einsetzbar ist. Der Rezeptteil ist dreispaltig gegliedert und sehr übersichtlich gestaltet, so daß jeder Arbeitsschritt leicht nach zu vollziehen ist.Die Rezepte haben unterschiedliches Leistungsniveau und ermuntern Neues zu erlernen und Erprobtes zu wiederholen. Viele natürliche Farbfotos unterstützen die Motivation des Betrachters. Es ist ein sehr guter Grundstock, der eine gut bürgerliche Küche beinhaltet und soviel Hintergrundinformationen bietet, daß es zum Fundament einer Küche gehören könnte.
