In diesem Link geht es um einen Projekttag mit dem Thema "Vom Korn zum Brot -
Grundschule/ Sekundarstufe I"
Dort findest du z.B. Hinweise zum Verlauf, Materialien, Literaturhinweise u.Ä.
http://du.nw.schule.de/gsm/pdfs/BrotM.pdf
Hier ist eine Internet-Recherchere zum Thema "Vom Korn zum Brot", allerdings von 2007:
http://www.uni-paderborn.de/fileadmin/kw/institute-einrichtungen/lernbereich-gesellschaftswissenschaften/Material/Medien%20f%fcr%20den%20Sachunterricht/2007-06-28_Recherche_Korn-Brot.pdf
Getreidefibel mit hilfreichen Hinweisen zur Verwendung u. weitere Tipps (Getreide von Amarant bis Wildreis):
http://www.ehms-treff.de/carmen/ernaehrung/getreide.html
Zum Vergleich mit der industriellen Variante hier ein Maus-Film zum Thema "Brot backen":
http://www.youtube.com/watch?v=2rczB40P1sA&feature=related
Und aus den 80ern gibt es noch diese Pusteblumen-Folge zum Thema "Peter lernt Brot backen":
http://www.youtube.com/watch?v=rSUgDQrIC-E
...sowie einen "Brotback-Song" neueren Datums:
http://www.youtube.com/watch?v=iwMlymw7dxM
und die gesamte Folge über einen Brotback-Wettbewerb:
http://www.youtube.com/watch?v=HLc_mlZPYEg
Bei der Sendung "Wissen macht ah" wirst du sicher auch noch fündig!
Was das Aussäen von Korn (Gerste, Weizen u.Ä.) angeht, habe ich bisher immer nur die Phase erreicht, wo die Pflänzchen bis ca. 10 cm groß waren, das war dann unsere "Osterwiese".